埼玉　越谷の武州鴨

​

武州大沢（現北越谷）は宮内庁が管理する鴨場があるほど鴨飼育が盛んな歴史をもつ湿地帯であります。伝統的な飼育方法で​武州鴨は育てられ引き締まった肉と脂の濃厚さがその特徴となっております。

​

​

鴨鍋しゃぶ

白湯出汁の濃厚なスープに鴨肉をさっとくぐらせ

葱やお野菜と共に多彩な薬味でお召し上がり下さい。

​

​

鴨焼きしゃぶ

中央の焼き台でさっと炙った鴨は最高の美味。

​岩塩・山葵・特製醤油ダレでお召し上がり下さい。